益生酶与健康
伟大的思想家恩格斯说:“生命的起源必须通过化学途径来实现。”这个化学途径指的就是益生酶。
两届获得诺贝尔奖的美国科学家莱纳斯•鲍林说：“人之所以生病是由于体内化学分子构成失调。”这个化学分子就是益生酶。
人体内有13000多种重要的内源性酶在维持生命活动。酶在体内的数量和活性是随发育、年龄、饮食结构，生理变化、病理变化、免疫功能、激素变化、外科手术、应激反应，环境适应，药物治疗，学习、劳动、运动、休息和睡眠等而变化的。有些酶在体内过多或过少都会造成亚健康的生理，甚至得病。为了健康地生存，应使人体的酶保持动态平衡，要有意识地对酶缺乏者补充外源性的益生菌（含酶）和酶。在这里，我们把能使机体保持或恢复正常生理功能、提高健康佳态和防止疾病的有关酶类称为益生酶，它是健康的催化剂。
按益生酶的生理功能，可粗略分为：
一、消化酶：在体内，唾液、胃液、胰液、肠液等都含有不同类型的消化酶，但是婴幼儿、年长者和消化系统功能欠佳者往往缺乏一种或多种消化酶，所以需要补充下述外源性酶：如淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶、乳糖酶、纤维素酶等等，促进食物消化吸收、改善不良的消化功能，使胃肠溃汤粘膜痊愈。
二、解毒酶：这类酶具有排毒、解毒、净化内环境的作用。
三、保健酶：这类酶具有预防疾病，保护健康的作用。
1．水解各种酪蛋白的酶：补充这种酶可使从乳品中产生免疫活性肽、血管紧张素转换酶抑制剂、抗血栓肽、抗菌肽、类吗啡活性肽、矿物质元素结合肽、其他活性肽。
2．胆酸水解酶：胆固醇有重要的生理功能，少了不行，多了有害，血清胆固醇是形成冠心病的主要因素之一。
3．纤溶酶：心脑血管疾病是危害中老年人健康最严重而又常见的疾病之一，蚓激酶，尿激酶，葡激酶和纳豆激酶都有溶解血栓的作用。后者是由纳豆枯草芽孢杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶，它具有安全性好、作用迅速、且持续时间长、易吸收、价格低的优点，它不仅能溶栓而且有抗凝血的作用。尿激酶是最容易得到的一种酶，健康人的尿是主要来源，有的人每天早上喝三口自己的尿，以补充体内的这种酶。
4．谷氨酸脱羧酶：老年人大脑细胞内含量明显减少，致使脑内神经信号减弱，因而耳不聪目不明，感觉系统迟钝。有一些益生菌和食用菌产生谷氨酸脱羧酶，能把含二羧基的谷脱氨酸，脱去一个羧基，生成r-氨基丁酸（GABA）。r-氨基丁酸（GABA）是神经调节因子，具有神经抑制作用、神经安定作用和神经营养作用，可减少神经元的死亡。它还具有降血压、活化肾功能，改善肝功能、防止肥胖，促进酒精代谢等生理功能作用。
5．产生益生元的酶：双歧杆菌等益生菌产生的酶中有些也能合成益生元。
6． 共轭亚油酸异构酶：乳杆菌产生的共轭亚油酸异构酶能把亚油酸转化为共轭亚油酸，后者有抗癌、减肥、抗动脉硬化，促进脂肪转化，改善II型糖尿病等生理功能。
7．草酰辅酶A脱羧酶：益生菌产生的这种酶能分解草酸盐防治体内结石的形成。
8．消敏酶: IgE是体内对过敏物质产生的一种免疫球蛋白，这种物质能引发过敏反应，益生菌产生分解IgE的酶，有预防过敏的作用。
9．化痰酶：微生物产生的蛋白酶有化痰的作用，使患者减轻病痛。
10．消炎酶：发炎是机体对入侵病菌和抗原的一种反应。参与发炎过程的有细胞因子、白血球、血小板、凝血酶原等等。消炎酶通过直接和间接的作用抑制水肿和发炎的媒介物质，并使白血球中的巨噬细胞吞噬致病菌。
11．与免疫功能有关的菌和酶，乳酸菌细胞壁成分肽聚糖、脂磷壁酸和有关的酶都是很强的免疫赋活剂，有促巨细胞和NK细胞的功能及增强细胞因子、干扰素、TNF的作用。
12．抗肿瘤酶：门冬酰胺酶、谷氨酰胺酶是抗白血病的酶。
四、与次生代谢产物转化有关的酶系：
随着生活水平的提高，人们越来越关注食物和中草药中次生代谢产物对保健和医疗的作用。次生代谢产物在体内的代谢已成为研究功能食品和药品的热门课题。肠道中的酶系对次生代谢产物发挥功效起重要作用。食品中的黄酮、次黄酮、蕃茄红素、白藜芦醇，前花青素、叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等，进入体内后都要在酶的参与下进行代谢。中药复方的疗效要比单方好，其原因之一就在于体内酶的作用。
益生酶与健康的关系及其作用原理
据世界卫生组织调查发现，真正健康的成年人不足10%，疾病人群大约占20%左右，其余70%以上的人虽无明确诊断出疾病，却整日周身难受乏力，干一点活就累，腰酸背痛，心烦失眠等，处于一种亚健康状态，也就是说有90%以上的人处于不健康状态。那么益生酶对人体健康有哪些益处呢？
1）可预防现代文明病：
（1）在人的血管中，存在调控血管收缩及舒张的酶，我们称作血管紧张酶和血管扩张酶，由于它们的作用使血管一张一缩，完成血液输送和接纳的作用；同时互相调节，使血压平衡。如果缺少任何一种酶血压就不稳定，产生高血压或低血压。在血管中还存在溶脂溶栓的酶，所以，我们即使吃了大量的肉，积存了胆固醇、甘油三酯，也会因这些溶解酶，将其分解而不形成血栓性物质，因此不发生心脑血管病。这主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纤维蛋白溶解酶起到的作用。抢救脑血栓患者时，应用的就是这种酶。如果缺乏这些酶，很容易产生血栓性物质而发生心脑血管病。
（2）人每天都会因为遗传上的错误而产生几十上百个癌芽细胞，这种癌芽细胞会被我们体内的免疫系统中存在的具有免疫监视作用的“巡视细胞”（如白细胞、巨噬细胞等）发现，从而将其溶解歼灭，在这种情况下，人才不会发生癌症。而这整个过程都必须由酶去参与，否则将无法进行，也就导致免疫功能低下，免疫监视功能不全，就会将癌芽细胞遗漏、任其滋生而发展成癌症。
（3）糖尿病主要分为I型和II型：I型为胰岛素依赖型；II型为非胰岛素依赖型。I型，主要因胰腺发炎时，在清除坏死细胞时，发生了免疫过度，以至于把好的胰腺细胞也作为靶子，被伤害而形成疤痕，严重影响了β细胞生成胰岛素的能力，因此，必须依靠外援性的补充或周围组织对血葡萄糖敏感性不足，不能有效利用血葡萄糖，从而出现血糖升高。I型只要补充足够的酶，快速修复受损β细胞，从而提高胰腺分泌胰岛素的能力，即可达到治疗目的。II型，是功能性胰岛素作用不足，II型胰岛功能低下，主要原因是调节胰岛功能的代谢酶的缺乏造成的，而周围组织对葡萄糖的敏感性不足也是因为与葡萄糖转化和利用相关的酶缺乏所致。如果补充了这些酶，糖尿病就可以得到预防和治疗。
2）可预警疾病，早防早治
我们的肝脏、心脏存在很多的代谢酶，当这些脏器发生炎症或其它病变时，细胞肿胀破裂，这些酶会从细胞中流到血液中，此时人会有一种感觉，我们称作症状，比如得肝炎时，肝脏里的谷丙转氨酶、谷草转氨酶等流到血液中，这时我们会感到恶心，厌油食，肝区不适等症状，到医院检查，发现这些酶含量增高，就判断得了肝炎。心肌炎也是如此，发生高热、乏力，检查发现心肌三酶增高，判断得了心肌炎。这就是酶起到的预警作用，使疾病早防早治。
3）解酒护肝作用
肝脏是个大化学工厂，是贮存能量和解毒的保护器官，解酒解毒护肝，机体健康。参与贮存和解毒的都是酶。比如饮酒，酒精损伤肝脏，但肝脏能合成酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶，将酒精变成醋酸和水。乙醛是毒性很强的物质，使人头昏、头痛、恶心、呕吐，发生宿醉，如果乙醛脱氢酶不足，就会发生酒醉。肝脏可分解酒精7克/小时，现代人饮酒大大超过这个量，甚至许多人酗酒，使乙醛脱氢酶相对不足，而且有些人天天如此，反复大量饮用过量的酒，此时肝脏又会合成P450这样的酶群参与解酒。P450酶群本是溶脂的酶群，现在却用来解酒，大大浪费P450酶。
另外，现在人们喜欢煎、炒、烹、炸，要色、香、味俱全，因此也吃进了大量的有毒、有害物质，如：亚硝胺、苯丙吡这样的致癌物质及色素、防腐剂、洗涤剂等有毒、有害物质，都需要肝脏进行解毒。此外，经常服药、打抗菌素，还有农药、化肥残留物，这些解毒过程，同样需要大量的P450酶群，使P450酶供不应求，毒素直接伤害肝脏，因此，中国人的肝病发生率是美国人的36倍。所以每天补充大量益生酶，对健康是十分有益的。
口服外源酶能被人体利用吗？
口腔以及肠胃消化道含的蛋白酶，对摄入的某些酶有一定的影响，但是由于不同的酶有不同的化学结构，所以口服进的酶仍有一定的活性：
1）体内的酶有13000多种，各行其事，这是生物进化的结果，如果蛋白酶对各种酶都有降解作用，则体内只能会有极少数的蛋白酶，而无其它酶。
2）在临床和实际生活中口服的某些酶也保持了一定的活性，如纳豆激酶、蚓激酶、微生物酵素、维酶素、乳酶生、酵母片、SOD、乳糖酶、脂肪酶、水果中的酶、生蔬菜中的酶等、动物饲料添加剂中的纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等等。
3）如果某些酶对体内的蛋白酶特别敏感，可将酶包被在各类胶囊中，如胃溶性胶囊、肠溶性胶囊，使酶在指定的部位释放，这样生理功能会更大。
日常生活中如何从食物中摄取益生酶？
酶缺乏症是代谢系统的疾病，大多是由于体内酶的不足和不平衡引起的，这种病早被人们所认识，如由乳糖酶缺乏引起的乳糖不耐症和消化不良等，为此，酵母片、乳酶生和辅酶等就被用作药品使用。我们从实践中已认识到新鲜蔬菜如：心里美、萝卜、生姜，水果如菠萝、苹果、柠檬、脐橙、猕猴桃，发酵食品如酱油、豆瓣酱、豆豉、泡菜、酸奶、乳酪等都含有对人体有益的酶、有益的菌和丰富的营养成分。日本人吃生鱼片，一定要有芥末，为什么？芥末含高活性的过氧化物酶它能抑/杀生鱼所带的微生物。为什么要生吃？为什么要吃新鲜食物？原因之一就在于增加维生素和各类的酶。
益生酶无毒副作用，是理想的食品添加剂和生化药物。安全、可靠、功能多、见效快。它和益生菌合用有叠加效果。